Risotto negre amb tonyina
Recepta absolutament espectacular! Combinar un deliciós risotto amb tinta de sípia o calamar i una tonyina vermella, molt poc feta, amb salsa de soja i sèsam és un plaer absolut! Un deu de recepta!
brou de peix
Crema de gambes amb cruixent
Bona sopa, i si aconseguiu fer un bon cruixent de fideus d´arròs embolicant la gamba la cosa encara es presenta més interessant. Jo diria que la clau es coure molt poc els fideus, res, escaldar-los i prou!
Sopa de musclus
La recepta, una mica adaptada als meus gustos, és originària d´un poble del Llenguadoc i a veritat és que em va sorprendre força, i d´una manera molt agradable.
Sopa de galets farcits amb mussolina de lluç
Sopa de nivell, high class, fàcil de fer, un xic laboriosa pel fet d´haver de farcir els galets però val molt la pena!
Mandonguilles de pollastre i gambes
Pròpia, el que es diu pròpia, crec que no ho és. Bé, sí, perquè l´he feta a la meva manera i no recordo com la va fer un cuiner una vegada al programa de cuina de TV3. Se´m va quedar la idea i a la que vaig tenir l´ocasió…
Risotto de gambes i ruca amb parmesà
“Ruca” és “rucula”, i posar-la tal qual, ben fresca, a sobre d´un senzill risotto de gambes amb tomàquet i coronar-ho amb parmesà ratllat al moment és francament espectacular, de gust, de tacte, a la vista. Una delícia.