Amanida d´escamarlans i figues
Una fantàstica amanida que es pot fer amb algun altre marisc i que, òbviament, guanya molt si és fresc…però vaja, que si voleu podeu fer trampes!
escamarlans
Rigatonis farcits de rostit de pollastre amb escamarlans i la seva salsa
Una passada de plat, així de clar. Quan dic “la seva salsa” em refereixo als escamarlans, o sigui, que és una pasta farcida d´un fantàstic rostit de pollastre amb salsa d´escamarlans i pollastre. Un plat que fa afició!
Read More »Rigatonis farcits de rostit de pollastre amb escamarlans i la seva salsa
Restaurant La Plaça (Madremanya)
Una gran troballa! Descobert gràcies a una entrevista/reportatge al seu xef a la revista Cuina, alguna cosa em va dir que hi havia d´anar. Ubicat a Madremanya, al costat de Monells, just a on acaba el Baix Empordà i comença el Gironès, és el restaurant de l´hotel del mateix nom, i el considero una visita “obligada” per a tots els amants del bon menjar. A l´entrevista em va cridar l´atenció unes quantes coses, entre elles el fantàstic hort que tenen just al davant del restaurant i una menció a un dels tipus de carn que tenen, mitjana “angus” de Nebraska. I sí, l´amanida de tomàquets de l´hort i la mitjana a la brasa són francament excepcionals, tant que ja hi hem tornat i tastat quatre plats més…alguns d´ells no són a la carta actualment (el de l´amanida de tomàquets per ja no ser temporada), però fent-hi una ullada veureu que paga la pena acostar-s´hi. I l´hotel, encara que pica, té també una pinta boníssima…
Amanida d´escamarlans, patata i cruixent de pernil
Una de les millors amanides que he tastat/fet darrerament, apresa al curs de la Hofmann, i que podeu fer variant el marisc. El més “complicat” és la vinagreta d´escamarlans, vaja, que us heu de currar una salsa…
Read More »Amanida d´escamarlans, patata i cruixent de pernil
Tomàquets sorpresa amb escamarlans
Senzilla i pràctica recepta, efectiva i super bona. Potser és més un plat de primavera i sobretot d´estiu!
Calamars farcits de verdures i escamarlans
La idea és molt bona, el resultat també, però potser la propera vegada que faci aquest plat variaré algunes de les verdures. Qüestió, però, de gustos.