25
oct.
Amanida d´escamarlans i figues
Una fantàstica amanida que es pot fer amb algun altre marisc i que, òbviament, guanya molt si és fresc…però vaja, que si voleu podeu fer trampes!
Etiqueta: escamarlans
29
des.
Rigatonis farcits de rostit de pollastre amb escamarlans i la seva salsa
Una passada de plat, així de clar. Quan dic “la seva salsa” em refereixo als escamarlans, o sigui, que és una pasta farcida d´un fantàstic rostit de pollastre amb salsa d´escamarlans i pollastre. Un plat que fa afició!
Read more about Rigatonis farcits de rostit de pollastre amb escamarlans i la seva salsa …
16
nov.
Restaurant La Plaça (Madremanya)
Una gran troballa! Descobert gràcies a una entrevista/reportatge al seu xef a la revista Cuina, alguna cosa em va dir que hi havia d´anar. Ubicat a Madremanya, al costat de Monells, just a on acaba el Baix Empordà i comença el Gironès, és el restaurant de l´hotel del mateix nom, i el considero una visita “obligada” per a tots els amants del bon menjar. A l´entrevista em va cridar l´atenció unes quantes coses, entre elles el fantàstic hort que tenen just al davant del restaurant i una menció a un dels tipus de carn que tenen, mitjana “angus” de Nebraska. I sí, l´amanida de tomàquets de l´hort i la mitjana a la brasa són francament excepcionals, tant que ja hi hem tornat i tastat quatre plats més…alguns d´ells no són a la carta actualment (el de l´amanida de tomàquets per ja no ser temporada), però fent-hi una ullada veureu que paga la pena acostar-s´hi. I l´hotel, encara que pica, té també una pinta boníssima…
13
ag.
Brou d´escamarlans amb patates morades
Una veritable curiositat. Les patates morades són típiques de la gastronomia llatinoamericana i actualment es poden trobar amb facilitat als mercats. Són una mica més dolces i, efectivament, per dins són morades. per fora també, però tirant a negra. Petites, per cert.
12
jul.
Amanida d´escamarlans, patata i cruixent de pernil
Una de les millors amanides que he tastat/fet darrerament, apresa al curs de la Hofmann, i que podeu fer variant el marisc. El més “complicat” és la vinagreta d´escamarlans, vaja, que us heu de currar una salsa…
Read more about Amanida d´escamarlans, patata i cruixent de pernil …
09
maig
Tomàquets sorpresa amb escamarlans
Senzilla i pràctica recepta, efectiva i super bona. Potser és més un plat de primavera i sobretot d´estiu!
13
juny
Arròs de peix
D´arrossos me n´he fet un fart de fer durant aquests darrers deu anys, i és un menjar que a casa ens apasiona, especialment els caldosos, que són com normalment els faig. La clau sempre és un bon brou, un bon arròs, una bona picada i…naturalment, una bona matèria prima. Arrossos de peix també n´he fet molts, hi ha vegades que et queden millor i d´altres no tant, i he de dit que aquesta vegada va ser de les bones, de les bones de veritat.