No és un curry gaire ortodoxe. De fet, gran part d´aquestes receptes no ho són. A mi em va agradar molt la idea de barrejar albergínies amb mandonguilles i pasta de curry, i em va sorprendre i molt que no utilitzés llet de coco sinó tomàquet triturat, fet diferencial important i que l´allunya del que seria un curry molt més tradicional.
El cebiche es pot fer amb una gran quantitat de peixos, preferentment de carn blanca, i dura, i un dels més reputats a tal efecte és el corvall, o la “corbina”, més asequible del que pogueu pensar. I val la pena que el busqueu si l´objectiu és fer un bon cebiche, sense dubte.
Llegiu més »Cebiche mixt de corvall, pop, llagostins i musclos
Jo he posat “canelonets” perquè no vaig aconseguir uns talls de tonyina prou grossos per fer uns canelons normals…també crec que en tallar-m´ho a la peixateria potser no eren prou fins, millor congelar el tros de tonyina i llavors amb un bon ganivet (idealment amb la maquina de tallar fiambres…però clar, a les cases normalment no n´hi ha) fer uns filets ben prims. En qualsevol cas és un entrant, o aperitiu, molt recomanable, moltíssim!
Llegiu més »Canelonets de tonyina amb crema de taronja i gingebre
Boníssima recepta amb una gran combinació d´arròs especiat i albergínia francament bona i que, a més a més, és vegetariana, quasibé vegana de fet (sense el iogurt llavors). Vaja, per tots els públics.
Ho sé, el típic pollastre tenduri (tandoori) és vermell, super vermell. Però ho és exclusivament perquè hi posen colorant vermell, i jo no en vaig trobar. A més a més al curset el van fer sense aquest colorant per “manies” personals de la cuinera. Ho va fer amb pit, però a mí la veritat es que no m´agrada i crec que queda molt millor (i més car, tot s´ha de dir) amb cuixa. La resta, però, tal qual em van enseyar…i amb la barreja “garam masala” ja feta, tot i que us en passo els ingredients per si voleu animar-vos a fer-la a casa (se´n troba de feta fàcilment).
He de confessar que, d´entrada, no em va fer gaire il.lusió aquesta recepta. Salsa de cacauet amb fideus udon (els gruixuts, japonesos)? No semblava una bona idea…Quan la vaig probar al curs em va agradar, tot i que tampoc era per tirar coets. Però vés per on quan la vaig fer a casa crec que em va quedar molt millor, o almenys em va agradar més possiblement pel fet que la salsa no era tan espessa com l´havia feta la professora del curs. Jo hi vaig posar una llauna sencera de llet de coco (400 ml) en comptes dels 300 que deia la recepta, i possiblement això va ser decessiu en el (bon, o millor) resultat final. I la segona vegada que la vaig fer (la de la foto, el post és de la primera…) em va tornar a quedar molt bona, sense tanta salsa (amb la mida justa) però em vaig oblidar de posar-hi soja germinada, que li hagués donat un toc final molt interessant….i la ceba!
