Una forma diferent de fer el peix. Totalment allunyat de la clàssica recepta de llobarro amb patata i ceba al forn. Ràpida i fàcil de… Read More »Llobarro al forn, amb col i acompanyat de soja i gingebre
Això són tres receptes en una, o una de principal i dues de plats menors, o “d´acompanyant”, que casen perfectament…així que com que jo les… Read More »Llobarro i carbassó especiat amb arròs aromatitzat
A vegades sóc molt torracollons amb això dels noms de les receptes. Potser no cal. O sí. En aquest cas he tret una “coma” i al seu lloc he posat un “amb”. I es que un cebiche de pop jo l´entendria com un plat on el pop ha estat marinat amb la llima/llimona. I no és el cas. Aquí l´únic que es marina/cou amb el cítric és el llobarro. I la combinació amb l´alvocat i el pop és boníssima, eufemismes del títol de la recepta apart…
Inagurat fa ja quatre anys, aquest apreciable restaurant de la preciosa localitat de Bellver, a la Cerdanya, s´està consolidant gràcies a una cuina directa, fresca i que parteix de la base d´un respecte escrupulós al producte, a les matèries primes, per presentar-nos uns plats de cuina de mercat boníssims!
La salsa que acompanya aquest plat és una petita delicatessen però no és apta per a tots els paladars, ja que té un gustet àcid i fins i tot amarg que pot fer torar enrera a tota aquella gent que, salvant les distàncies, no els hi agrada la tònica…però val la pena provar-ho, és francament bona! I bé, el plat originàriament es presentat amb llobarro, i es pot fer amb qualsevol tipus de peix blanc, com per exemple una orada o un llenguado.
Read More »Pagell a la planxa amb verdures i salsa de taronja sanguínia
