Vedella

Cua de vedella amb macarrons i puré de boniato

Una excel.lent recepta que no deixa de ser una de les maneres més tradicionals de cuinar la cua de bou. En aquesta recepta vaig decidir embolicar la cua desossada amb pasta brick, en comptes de la molt greixosa mantellina. Ah, i lo dels macarrons és un detall, si voleu us els podeu estalviar…o menjar-los l´endemà amb les sobres, una opció 100% triomfadora!

Llegiu més »Cua de vedella amb macarrons i puré de boniato

Canelons de cua de vedella amb prunes, orellanes i pinyons

Aquesta recepta va sorgir de les sobres d´una cua de bou al vi negre que vaig fer uns dies abans de convertir les seves restes en uns canelons absolutament espectaculars, rematats amb una beixamel feta amb el brou de la cocció de la cua de bou. Són tan bons que fins i tot considero justificat cuinar una o dues cues de bou/vedella només per fer els canelons! I a més a més hi vaig afegir unes quantes prunes de les sense pinyol, les negres, orellanes i pinyons. Ah, i els canelons els vaig fer jo a casa posant-hi concentrat de tomàquet…però no em queden vermells, queden taronges, snif…

Llegiu més »Canelons de cua de vedella amb prunes, orellanes i pinyons

Vedella amb bolets

De la vedella, farem servir la “culata”, que és una peça de carn magra i molt gustosa de la vaca. En aquesta recepta l’acompanyarem amb uns bons rovellons. Tot i que hi ha bolets en conserva i això permet fer la recepta fora de temporada, és ara quan aquest plat té tot el seu sentit. El més important, a part d’uns bons bolets, és que la carn sigui de qualitat i que el gruix dels bistecs sigui el correcte, que no tinc clar que fos el meu cas… Tot i això, va quedar superbò, i la salsa en la seva textura ideal, una de les meves “creus” tradicionals.

Llegiu més »Vedella amb bolets

Vedella guisada al curry thai

M´agrada molt utilitzar cilantre fresc, i no ho faig tan sovint com voldria. Té un gust especial, concentrat, que no agrada a tothom, però si t´agrada la cuina oriental i sobretot si has estat al Vietnam és un sabor tan característic que ja te l´esperes, el tens incorporat o relacionat amb certs plats. I si a sobre utlitzes aquella llauna de llet de coco que fa temps tens al rebost doncs bingo. Molts currys es cuinen amb llet de coco, ingredients imprescindibles en la cuina exòtica i que a casa ens agrada força. I aquest plat, genial, res de nou però molt bo!

Llegiu més »Vedella guisada al curry thai