carxoespi

Carxofes amb espinacs i ou dur

Excel.lent primer plat, entrant o fins i tot amanida, ja que de fet això és una amanida i no unes carxofes farcides com les anuncia al llibre. En qualsevol cas és una combinació excel.lent!

Ingredients (4 px):

8 carxofes ( o 12 si son petites o molt petites)

100 gr d´espinacs frescos

4 dents d´all

1 ceba vermella

brandy

4 cullerades de pinyons

3 cullerades de julivert picat

2 ous durs

1 llimona

cibolet picat

 

Pelem i tallem ben petita la ceba vermella i la deixem marinar amb el suc de mitja llimona.

Pelem les carxofes però les deixem senceres, tallant només la part que no mengem. Treiem la “pelusilla” i en aquest forat hi posem mig dent d´all. Les posem en una cassola amb oli, les sofregim una mica (que estiguin “dretes”), les mullen amb una mica de brandy/cognac i flambegem. Si no tenim encenedor a mà deixem reduir i que s´evapori l´alcohol. Cobrim amb aigua i deixem coure uns quinze minuts, fins que estiguin cuites.

Mentrestant tallem els espinacs ben petits, passem els pinyons per la paella i ho barregem amb la ceba, ja sense la llimona. Hi afegim el julivert i el cibolet, amanim amb oli i vinagre i ho reservem. Posem a bullir els ous i quan estiguin cuits i refredats els tallem petits i els juntem amb tot el que acabem de dir.

Quan les carxofes estiguin les deixem que es refredin o millor dit que agafin la temperatura ambient i posem per sobre tota l´amanimenta (espinacs, julivert, pinyons, ceba, etc) treient abans el mig (o en podeu posar un de sencer) dent d´all de dins.

Per cert, que jo us he relatat els passos tal i com ho explica al llibre. Jo ho vaig fer tot bastant anàrquicament i amb una subtil diferència: no vaig escórrer la ceba, amb lo qual l´amanida tenia un toc àcid espectacular (si t´agrada la llimona i les coses àcides, clar)…tot i que potser es notava massa!

0 respostes a “Carxofes amb espinacs i ou dur”

Deixa un comentari