Galtes de porc al forn
Les galtes de porc al forn són una de les receptes més típiques de la cuina catalana, fàcils i molt senzilles. Boníssimes, i fer-les al forn d’aquesta manera encara més. Read More »Galtes de porc al forn
cuina tradicional
Pollastre amb escamarlans
El pollastre amb escamarlans és una de les receptes de mar i muntanya més clàssiques de la cuina catalana. I no sé per què, més… Read More »Pollastre amb escamarlans
Coq au vin
El “coq au vin”, fabulós i super senzill pollastre a la cassola amb vi negre ,forma part de la memòria olfactiva i gustativa de la… Read More »Coq au vin
Canelons de vedella
Aquesta recepta de canelons és una passada, personalment la considero la més “top” de totes les que faig. La vaig apendre quan vaig fer el curs de cuina a la Hoffman, i des de llavors s´ha convertit en un clàssic de Sant Esteve. La salsa és diferent, alguns ingredients també, però la mare dels ous, o sigui, les dues carns principals sí que són les mateixes: carrillera de vedella i panxeta fresca de porc en un 80/20.
Canelons de verdures
Recepta on hi caben les verdures que a vosaltres us vinguin de gust. Jo n´he escollit les que tenia més a mà, però un altre dia les podria canviar totalment. Es doncs una recepta vegetariana que per ser vegana s´hauria de prescindir del formatge i de la mantega.
Canelons Tradicionals
Recepta clàssica de canelons, inspirada en una que surt al llibre que en Joan Roca va publicar de la cuina de la seva mare. Depenent del llibre que consulteu això de la “recepta tradicional” varia força, però el que està clar és el seu origen: els canelons de Sant Esteve es feien amb les sobres del dinar de Nadal. I per Nadal es menjava escudella i carn d´olla. I també pollastre, no? En fi…