Zuppa picena
Senzillíssima i boníssima sopa de rossellones (xirles) amb patata i mandonguilles petites. Amb brou o amb aigua, easy!
julivert
Tonyina a la ghiotta
Recepta que es pot fer tant amb tonyina com amb peix espasa o emperador, és un clàssic de la cuina siciliana. De fet jo el feia molt molt semblant fa temps, d´un curs que vaig fer precisament de cuina siciliana.
Harira fassia (sopa de llegums, carn i pasta)
Sopa aquesta nom s´amaga una contundent i esplèndida sopa de llenties i cigrons amb carn magra i pasta, brou de pollastre i herbes, una delicia, ideal per a tardes fredes de tardor i per tot l´hivern.
Tajin de guatlles
Excel.lent recepta marroquí de guatlles estofades, amb espinacs i ous també de guatlles que li donen un toc molt especial. Si no teniu aquests ous feu-ho igualment amb uns de “normals”, vaja, de gallina, que també us quedarà molt bo.
Broxetes de peix d´Essaouira
Una petita gran meravella, una delicia de plat, una explosió de sabors única que et deixa amb ganes de tastar les autèntiques broxetes de peix espasa d´Essaouira….ah, podeu utilitzar tonyina, emperador i salmó (queda fantàstic!) si no trobeu peix espasa, no sempre n´hi ha al mercat.
Amanida de remolatxa, ou i seitons
Veritable troballa, una exquisidesa que es veu està treta d´un restuarant de NY i que m´ha agradat molt i molt. Fa temps ja que vaig descobrir que la remolatxa era boníssima i encara més en una amanida, així que no vaig dubtar a tastar aquesta recepta que recomano des de ja a tothom!