No és un curry gaire ortodoxe. De fet, gran part d´aquestes receptes no ho són. A mi em va agradar molt la idea de barrejar albergínies amb mandonguilles i pasta de curry, i em va sorprendre i molt que no utilitzés llet de coco sinó tomàquet triturat, fet diferencial important i que l´allunya del que seria un curry molt més tradicional.
…o millor dit “calamars farcits amb cuscús”, seria més adequat. Ja que, de fet, aquesta recepta consta d´uns boníssims calamars farcits acompanyats de cuscús. La gràcia, òbviament, rau en el farcit i que la sèmola es cogui amb el suc de la cocció.
“Cauchi” és el cognom del cuiner autor d´aquesa senzilla i efectiva recepta, un verat al forn amb tomàquet, tàperes i menta.
Plat una miqueta laboriós que requereix la col.laboració quasibé imprescindible de la vostra peixatera (o peixater) per treure la tripa, el cap i l´espina central de la sardina i que després vosaltres treieu les escates i intenteu treure algunes espines laterals d´aquelles que es veuen molt. Convé també tenir present que malgrat el parmesà és força salat no heu d´oblidar de salpebrar el conjunt de tots els ingredients…com li va passar a un que conec molt bé, je je. En tot cas, molt recomanable!.
Una de les receptes que tenia més ganes de fer. Em cridava l´atenció la combinació de menta, mel i espècies a sobre de les guatlles, fent-se al grill…i amb un cuscús deliciós, espinacs i panses i pinyons. A l´hora de la veritat va resultar ser efectivament una gran combinació d´aromes, i si a sobre hagués salsejat una mica els pits de les guatlles encara hauria guanyat més. No em pregunteu el per què però no ho vaig fer fins que al final vaig adonar-me que la (poca) salsa que havia resultat de la cocció de les guatlles no havia estat utilitzada. Crasso error…
