raviolis casolans

Raviolis casolans amb calamarcets

Raviolis casolans amb calamarcets

La pasta que fan al llibre (La Cuchara de plata) en aquesta recepta són de fet unes mitges llunes que anomenen “tortelloni”, però jo des que tinc el motllo dels raviolis i, més important, li he agafat la mida tota la pasta fresca que faig són raviolis. No em queden bé les altres pastes farcides a mà, així que tiro pel dret ja que tampoc en faig cada dia!

Read More »Raviolis casolans amb calamarcets

Raviolis de tomàquets secs, olives negres, mozzarella de bufala i alfàbrega

Aquesta recepta només és vàlida per a qui s´animi a fer pasta fresca a casa…farcida, clar. la veritat és que es podria fer una adaptació amb pasta seca tipues macarrons o fins i tot pasta llarga tipus linguine tallant els ingredients i amanint-los…eps, potser també quedaria molt bé, ho provaré un dia!

Read More »Raviolis de tomàquets secs, olives negres, mozzarella de bufala i alfàbrega

Raviolis farcits de conill i samfaina a la mantega de sàlvia

Una recepta més de les que podria anomenar “d´aprofitament”, tot i que en aquest cas concret no tenia unes sobres de conill amb samfaina sinó uns talls de conill per fer i una resta de samfaina millorada (amb carbassó, vaja, ratatouille), a més a més d´una mica de massa feta a casa al congelador, juntament amb unes fulles de sàlvia. La salsa pot ser una mica greixosa però està deliciosa…

Read More »Raviolis farcits de conill i samfaina a la mantega de sàlvia

Raviolis de gambes i espinacs amb velouté de gambes

Cosina germana de totes les receptes de raviolis amb marisc que he publicat, aquesta la trobo especialment encertada, tot i que està malament que ho digui ja que me la vaig treure de la màniga un dia que no tenia molt clar què fer i tenia ambues coses…al congelador…bé, tres, perquè també tenia un brou de gambes!

Read More »Raviolis de gambes i espinacs amb velouté de gambes