xai sant

Cuixa de xai desossada

Aquesta cuixa de xai desossada que us presento avui es podria haver dit “xai a la carbonara”, ja que és exactament això, llevat que no porta guanciale. Quan tenim els daus de xai cuits tirem a la cassola una barreja d´ous i formatge parmesà. Us sona? Si a més a més us dic que la recepta s´anomena “xai a l´abruzzese” i que és una de les meves preferides del mític llibre “La cuchara de plata” doncs poques coses més es poden mencionar, llevat que us la recomano moltíssim.

Read More »Cuixa de xai desossada

Xai rostit amb mel

Aquest xai rostit amb mel és una  veritable delicatessen. Utilitzem el  “carré”, que  són senzillament unes quantes costelles juntes, normalment quatre, i s´acostuma a fer al forn. En aquesta super recepta l´ acompanyem d´unes patates amb una sobredosi de mantega al.lucinant anomenades “patates Bocusse”,   melmelada de taronja més una salsa de taronja espectaculars. Té una mica de feina però val molt la pena!

Read More »Xai rostit amb mel

Xai a la menta

Només sentir les paraules “xai a la menta” i ja començo a pensar en països exòtics i tot tipus de banquets quan de fet no és quelcom gens aliè a la nostra cultura. En aquesta recepta us presentem una senzilla espatlla de xai rostida al forn a la que se li afegeix una bona quantitat de fulles de menta macerades amb vi ranci a la part final de la cocció. Jo per cert no la vaig acompanyar de res, però no li aniria gens malament un bon puré de patates o de moniato

Read More »Xai a la menta