Textura de verdures
Aques plat és de fet un saltejat on et compliques una mica l´existència, ja ja, ja que gran part de les verdures s´han de coure parcialment al vapor per després donar-li el toc definitiu amb el wok, saltejant-les doncs. A més a més t´has de currar, si vols fer el plat tal qual me´l van ensenyar, una reducció d´un brou de pollastre millorat i sobretot, ja que és el toc que li dona el detall més memorable al plat, una tempura de fulles d´espinacs i d´api (brutals!). Jo, ja que tenia la pasta de tempura preparada (pot ser ja directament farina especial per fer-ne o la podeu fer vosaltres a casa), vaig “tempuritjar” un parell de les verdures que tenia a fi que quedés més especial el plat. I atenció al toc anisat de la reducció, fantàstic!
