Plat combinat / Únic

El famós concepte de “plat únic”, tot en un plat

Pebrots verds farcits de conill

Pebrots verds farcits de conill

Ignoro per què aquesta recepta està feta amb pebrots verds i no pas vermells, sobretot perquè estem parlant dels pebrots grans, els carnosos, no els que es coneixen com a “italians”. Abans no se´n trobaven gaire però ja fa temps que he observat la seva presència més regularment en mercats i botigues de fruita i verdura. En qualsevol cas, si podeu la feu amb verds, però sinó doncs els vermells, que el farcit està molt bo i es podria usar, per exemple, per fer un ragú amb arròs o pasta.

Llegiu més »Pebrots verds farcits de conill

Raviolis casolans amb calamarcets

La pasta que fan al llibre (La Cuchara de plata) en aquesta recepta són de fet unes mitges llunes que anomenen “tortelloni”, però jo des que tinc el motllo dels raviolis i, més important, li he agafat la mida tota la pasta fresca que faig són raviolis. No em queden bé les altres pastes farcides a mà, així que tiro pel dret ja que tampoc en faig cada dia!

Llegiu més »Raviolis casolans amb calamarcets

Estofat de cigrons partits amb verdures a l´estil del sud de l´India

Abans que res aclarir que la recepta original és amb pèsols partits. Apart d´això comentar també que aquesta recepta utilitza una barreja d´espècies molt concreta (ho heu adivinat, del sud de l´India) que es diuen “sambhar”, una mena de curry, en pols. Jo les he trobat a Barcelona, així que ànims, tenen un gust característic que val la pena fer l´esforç de buscar-les. En cas contrari us podeu fer vosaltres mateixos la vostra barreja d´espècies!

Llegiu més »Estofat de cigrons partits amb verdures a l´estil del sud de l´India

Arròs vermell saltejat amb verdures i tofu

Recepta força semblant a la del tofu amb mongeta i també arròs vermell, tot i que en aquesta té molt més protagonisme. He posat verdures perquè crec que el triangle bàsic és arròs+tofu+verdura, tot i que en principi recomano que sigui una de fulla verda, ja sigui col rissada, bledes o espinacs. L´afegit del pebrot escalivat, que li dona un contrast i una textura molt interessants respon sobretot a una “sobra” que tenia per la nevera però que, com passa tot sovint, acaba agafant força protagonisme. De fet podrieu incorporar el pebrot al plat fent- lo saltejat sense cap problema, al contrari, segur que quedaria de meravella. I el tema de la magrana és una mica com les tàperes, sempre que en tinc la poso a tot arreu, sobretot en amanides i saltejats, el seu contrast i frescor són sensacionals.

Llegiu més »Arròs vermell saltejat amb verdures i tofu