Receptes de cuina de segons plats. Aquí trobaràs Carns, peixos… Es el plat principal de l´àpat
La recepta original utilitza uns fruits coneguts, en castellà, com a “bayas de agracejo”, però de fet també et diu que pots utilitzar panses…així que… Llegiu més »Truita de riu amb tomàquets, taronja i panses
Fantàstica i sorprenent recepta que es pot fer amb qualsevol peix de carn blanca tipus lluç o bacallà (fresc o dessalat), carn vaja més suau, però que crec quedaria també molt bé amb orada, llobarro o similars, de carn més dura que el lluç però que si es cuina de la manera adequada quedarà fantàsticament bé.
Llegiu més »Peix amb salsa d´alvocat
Fa temps que la crema de let ha passat a ser un element residual en la meva cuina, però tot sovint em trobo receptes amb ella com a ingredient…i em replantejo el meu veto: amb mesura, sense lactosa, pot i de fet és un ingredient que dona sentit a una recepta. Com aquesta, per exemple, que suposo es podria fer sense però llavors perdria molt.
Curiosa recepta. A casa hi va haver divisió d´opinions. Va agradar molt, moltíssim, però hi va haver una veu que va protestar…lleugerament. Va trobar que tenia massa gust d´all. I, bé, òbviament té molt gust d´all perque hi ha ni més de menys que dues cabeces. Uns 24 grans d´all. Molts.
El “kuku” és una mena de quixe pero sense massa a sota, una mena de flam, pudding…no sé, el tema és que si comparo la foto del meu plat amb la del llibre no té molta relació. La del llibre té pinta de tenir una textura com “poc feta”, però jo vaig seguir escrupulosament les pautes i em va quedar com si fós una truita d´albergínia. Una mica diferent, això sí, com més esponjosa…Un tema important és que, com passa amb tots els llibres de l´Ottolenghi, no he pogut trobar (en aquest cas) un ingredient que sospito li dona un toc especial al plat. Jo us el poso a la llista dels ingredients per si les mosques.
D´entrada no pensava pas fer aquesta recepta de pasta. Uns espaguetis amb xampinyons? Sonava…no sé…vulgar? Doncs només utilitzant uns xampis “portobello” (marrons) i afegint-hi suc de llimona la cosa canvia totalment i fa que la recepta sigui força recomanable, ja que a més a més hi posen bastants allets i la cosa acaba molt i molt bé.
