Receptes de cuina de segons plats. Aquí trobaràs Carns, peixos… Es el plat principal de l´àpat
Abans que res he d´aclarir que això del vermout és cosa meva, més que res perquè a casa no tenia cap licor anisat tipus “Pernod”, que és el que s´utilitza a la recepta, però tota la resta és obviament del fantàstic llibre “Jerusalén”, del gran Ottolenghi. Un pollastre fàcil de preparar i d´un resultat final boooníssim!
Recepta senzilla, senzilla, senzilla…tan com utilitzar suc de taronja ( i vi) per coure la carn. I el resultat és espectacular. Sorprenent. Per repetir, i repetir, i repetir.
A veure, aquesta recepta és del blog “Gastronomiaycia” i no del llibre sobre les verdures, però com que no volia deixar-la penjada doncs l´he inclòs en l´apartat citat ja que està feta amb kale i pebrot verd. Per cert, brutal.
Els nyoquis, quina petita meravella. Els clàssics de patat, els d´espinacs, els de carbassa…i els de boniato. Amb molta dificultat per moldejar-los, però, tanta que el millor és fer-los “in situ”, vaja, amb l´aigua ja bullint i anant tirant-los directament.
Es tracta d´un galets gegants farcits, com els de Nadal o més, amb una barreja de carn, verdura i musclus que constitueix la base, o quasibé la recepta en si d´uns musclus farcits. Jo, a més a més, hi afegeixo una velouté de peix i musclus com a salsa. I és una absoluta delicia, plat estrella des de ja, per a convidats dels guais!
Senzilla recepta, d´aquelles que es posa tot a la safata del forn i ja no es fa res més? Doncs sí i no, ja que… Llegiu més »Pollastre amb carxofes, llimona i escalunya
