Receptes de cuina de segons plats. Aquí trobaràs Carns, peixos… Es el plat principal de l´àpat
En principi estava previst que aquesta recepta fos de conill “normal”, però en tenir a casa una mica de conill de bosc al congelador de l´altra vegada que en vaig utilitzar (per fer un espectacular arròs amb conill) vaig decidir utilitzar-lo…
Laboriosa però gens complicada recepta d´un clàssic de la cuina catalana. Clàssic i bo, super bo!
Francament mai havia menjat picantons, però bé, no tenen cap més secret que ser un pollastre petit. No sé doncs si és o no un menjar sostenible, però us he de dir que estan molt bons i que el pit no queda sec, sobretot si es cuina bé o s´encerta amb el temps de cocció, cosa que em va passar a mi i que vaig agrair força. La salsa molt bona, sí, però encara queda millor si la redueixes…i, clar, per fer això has de tenir força quantitat de salsa, fet que jo no vaig aconseguir. Aisss…
A vegades les receptes duen uns noms ben curiosos, com per exemple aquesta, una recepta d´uns ous al plat amb una base de patata tallada fina i unes carxofes amb salsa de tomàquet que si us agrada hauria de tenir un punt picant. Això sí, el dia que uns ous al plat em surtin amb el rovell cru o perfectament “sucable” faré una festa, je je, ja que tot i que vaig poder sucar una mica la cosa no va acabar de quedar com hagués volgut!
Un altre “classic entre clàssics” de la cuina basca tradicional: els “chipirones” (calamarcets) a la bilbaina són els eterns “chipirones en su tinta”, una delicia que mai havia aconseguit fer com la seva categoria es mereixa fins que em vaig trobar amb aquesta recepta. I sí, aquesta vegada m´han sortit com déu mana, o sigui, absolutament espectaculars!
Si no em falla la memòria al receptari del 1080 ja hi ha una recepta de “conill escabetxat” (hi és) però en llegir com la presentava en Lladonosa vaig pensar que era prou diferent com per fer-la. A més a més aquí hi inclouen les excel.lents cebes del platillo i jo, en repetir del plat, em vaig desossar els trossos que quedaven, vaig reduïr la salsa i vaig ressaltejar les cebetes sobrants…i era quelcom sumament exquisit!
