Risotto de ceps
El risotto de ceps és un veritable clàssic dels arrossos italians. Els bolets apassionen, i aquesta varietat n´és una de les reines indiscutibles, tan fresca… Read More »Risotto de ceps
bolets
Sopa de boniato i pastanaga
Aquesta és una recepta que la podria titular tal i com he fet, que és com ho fa al llibre, o afegint-hi les coses, els “topings”, que vaig decidir posar i que de fet li van donar un toc al plat genial, fent-lo encara més estacional del que ja és de per si: amb magrana i trompetes de la mort.
Pollastre amb bolets
[et_pb_section fb_built=”1″ custom_padding_last_edited=”off|desktop” admin_label=”Hero” _builder_version=”4.7.3″ use_background_color_gradient=”on” background_color_gradient_start=”rgba(0,0,0,0.07)” background_color_gradient_end=”rgba(0,0,0,0.2)” background_color_gradient_direction=”90deg” background_color_gradient_overlays_image=”on” background_image=”https://www.booonissim.cat/wp-content/uploads/2020/12/IMG_8559-scaled.jpg” custom_padding=”10%||10%|”][et_pb_row _builder_version=”3.25″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_padding=”|||” animation_style=”zoom” animation_intensity_zoom=”4%” custom_width_px=”1920px”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text admin_label=”Title”… Read More »Pollastre amb bolets
Crema de carbassa amb vieires, trompetes i mongeta
Una recepta de crema de carbassa super top, estrella, d´aquelles que es fan en dates assenyalades o amb convidats especials. Sense anar més lluny, jo… Read More »Crema de carbassa amb vieires, trompetes i mongeta
Llenties guisades amb bolets i llimona en conserva
Fantàstica recepta. I com més bons són els bolets, més bona és. Jo vaig utlitzar fredolics i shiitake, però tots o quasibé tots us aniran bé. Ell utiliza ceps secs (i altres varietats fresques), per exemple, però rossinyols també seria una gran tria. I lo de la llimona en conserva és molt fàcil, es tracta de coure pell de llimona (sense res de la part blanca) amb una mica de sal i un xic d´aigua fins que s´estovi, i després guardar-ho a la nevera en un pot quan s´hagi refredat.
Read More »Llenties guisades amb bolets i llimona en conserva
Crema de carbassa, pastanaga i taronja amb fredolics i magrana
El món de les cremes és quasibé infinit, i el de la crema de carbassa té també força joc, molt més del que pugui semblar. Darrerament hi incorporo sovint taronja, ja sigui en forma de suc o fins i tot afegint-la a l´olla, o al pot de la termomix, ja que totes les cremes que faig actualment són en aquest artilugi. La cremositat que s´aconseguiex en el triturat és inigualable!
Read More »Crema de carbassa, pastanaga i taronja amb fredolics i magrana