Sopa de bolets

Sopa de bolets

Una triomfada absoluta, de “traca i mocador”. Sí, sí, així de clar, reafirmat per la principal tastadora de les receptes. Una cosa: crec necessari que feu l´esforç i compreu realment gallina en comptes de la tradicional carcassa de pollastre i us marqueu un brou de gallina amb verdures que és una de les claus del plat, juntament amb uns bons rossinyols (ara, ja, que s´acabarà la temporada…) i els tradicionals moixernons secs…que tranquilament els podrieu substituir per camagrocs frescos (ara mateix al mercat n´està ple i tenen una pinta brutal) i una bona picada. Se´m fa la boca aigua només recordar-ho…

Read more about Sopa de bolets

Papardelle de carbassa al funghi porcini

Papardelle de carbassa al funghi porcini

Adoro els papardelle! Sempre han exercit una fascinació en mi que em va portar a demanar expressament a la Michela com es feien…i més fàcil no podia ser. Fer-los de carbassa o d´allò que se us passi pel cap és el de menys, la salsa sí que en aquest cas estava pensada ja que per alguna extranya raó associo tot sovint la salsa de ceps amb aquest tipus de pasta…

Read more about Papardelle de carbassa al funghi porcini

Ales de pollastre a “l´ajillo” amb bolets

Ales de pollastre a “l´ajillo” amb bolets

Només de recordar-ho se´m fa la boca aigua. Va quedar brutal, super bo!. No té gaire secret més que la fantàstica combinació d´unes bones ales amb força all i uns bolets frescos i boníssims com en aquest cas van ser els camagrocs. Però tan és el bolet escollit mentre sigui fresc, tot i que amb un de sec tampoc crec que quedés malament…

Read more about Ales de pollastre a “l´ajillo” amb bolets