Raviolis de pesto amb calamarcets

Raviolis de pesto amb calamarcets

La pasta que fan al llibre (La Cuchara de plata) en aquesta recepta són de fet unes mitges llunes que anomenen “tortelloni”, però jo des que tinc el motllo dels raviolis i, més important, li he agafat la mida tota la pasta fresca que faig són raviolis. No em queden bé les altres pastes farcides a mà, així que tiro pel dret ja que tampoc en faig cada dia!

Read more about Raviolis de pesto amb calamarcets

Raviolis de tomàquets secs, olives negres, mozzarella de bufala i alfàbrega

Raviolis de tomàquets secs, olives negres, mozzarella de bufala i alfàbrega

Aquesta recepta només és vàlida per a qui s´animi a fer pasta fresca a casa…farcida, clar. la veritat és que es podria fer una adaptació amb pasta seca tipues macarrons o fins i tot pasta llarga tipus linguine tallant els ingredients i amanint-los…eps, potser també quedaria molt bé, ho provaré un dia!

Read more about Raviolis de tomàquets secs, olives negres, mozzarella de bufala i alfàbrega

Tortellinis farcits d´olivada amb salsa de vitello tonnato

Tortellinis farcits d´olivada amb salsa de vitello tonnato

Recepta com a mínim curiosa, probablement no apta per a tots els paladars i que s´ha de perfeccionar, ja que era un pèl forta…però que per als amants dels sabors forts pot arribar a ser deliciosa! La salsa de vitello tonnato porta tonyina en llauna, brou de verdures, tàperes, anxoves i alguna coseta més…

Read more about Tortellinis farcits d´olivada amb salsa de vitello tonnato

Culurgionis

Culurgionis

Una altra bona descoberta, tot i que no sigui exactament com la recepta original, més que res perquè no tinc ni he trobat un formatge italià anomenta “casu aceddu”, d´ovella, tirant a pastós i semblant de textura al mató. A la recepta diu que és un formatge tirant a “blau”, però a la foto no ho sembla pas. En fí, que vaig utilitzar un formatge d´ovella grec anomenat kaulinis que és d´ovella i que per textura semblava anar bé a la recepta, deliciosa pasta farcida d´aquest formatge amb patata, pecorino i menta amb salsa de tomàquet.

Read more about Culurgionis

Raviolis farcits de  conill i samfaina a la mantega de sàlvia

Raviolis farcits de conill i samfaina a la mantega de sàlvia

Una recepta més de les que podria anomenar “d´aprofitament”, tot i que en aquest cas concret no tenia unes sobres de conill amb samfaina sinó uns talls de conill per fer i una resta de samfaina millorada (amb carbassó, vaja, ratatouille), a més a més d´una mica de massa feta a casa al congelador, juntament amb unes fulles de sàlvia. La salsa pot ser una mica greixosa però està deliciosa…

Read more about Raviolis farcits de conill i samfaina a la mantega de sàlvia