31
maig
Tonyina a la provençal
Recepta parenta-germana de la “tonyina a la giotta” italiana, senzilla, pràctica i molt bona!
Etiqueta: tonyina
07
nov.
Fideus de soba amb tonyina
Si parlem de fideus de soba, i de tonyina, us podeu imaginar fàcilment que estem parlant d´una recepta japonesa. Els fideus de soba són els del “yakisoba”, je je, fideus de blat sarraí, boooníssims, i amb tonyina fresca queden brutals!
01
juny
Tartar de tonyina amb remolatxa i maduixes
Extraordinària combinació! A més a més és tartar de veritat perquè la remolatxa s´utilitza crua, les maduixes afortunadament també, i el plat és original i diferent. Un trumfo assegurat!
Read more about Tartar de tonyina amb remolatxa i maduixes …
12
abr.
Hamburguesa de tonyina
Deliciosa. I menjada com una de tota la vida, amb el pa típic, però sense formatge, eh. Crec que hi vaig posar ceba confitada, i ara no ho recordo però potser se´m va anar l´olla una mica i al final semblava un tàrtar de tonyina però marcat a la paella…en qualsevol cas, estava de vici, a repetir sense falta!
28
gen.
Amanida rosa
Un nom massa simple potser, però bé, tampoc és que sigui tan important això, no? Estem davant d´una típica “ensaladilla rusa” però tunejada, millorada en escreix, i molt gustosa. Això sí, t´ha d´agradar la remolatxa, ja que si la treus ja no tindràs una amanida “rosa”…
06
nov.
Fonda Espanya
Ubicada al menjador modernista de l´hotel Espanya, al carrer Sant Pau de Barcelona, i actualment sota la direcció de Martín Berasategui, la Fonda Espanya és un molt bon restaurant ubicat en un entorn absolutament fantàstic que per si mateix ja justifica una visita. I a nivell de menjar, la veritat, està més que bé.
24
juny
Canelonets de tonyina amb crema de taronja i gingebre
Jo he posat “canelonets” perquè no vaig aconseguir uns talls de tonyina prou grossos per fer uns canelons normals…també crec que en tallar-m´ho a la peixateria potser no eren prou fins, millor congelar el tros de tonyina i llavors amb un bon ganivet (idealment amb la maquina de tallar fiambres…però clar, a les cases normalment no n´hi ha) fer uns filets ben prims. En qualsevol cas és un entrant, o aperitiu, molt recomanable, moltíssim!
Read more about Canelonets de tonyina amb crema de taronja i gingebre …
11
des.
Restaurant El Pla (2)
Ja ho vaig dir que hi tornaríem. I després de viure de nou una grata experiència afirmo que hi tornarem, sense cap mena de dubte. Seria el meu restaurant preferit si no fos tan fosc (aquesta vegada, però, ens va tocar una taula on ens hi veiem millor…)!
30
set.
Marmitako
Una nova versó d´un clàssic etern de la cuina basca. La principal diferència respecte a les altres vegades que ho he publicat és que el sofregit es tritura i tamitza, i queda molt més fi tot. I també que s´utilitza un fumet de tonyina i no un “genèric” de peix.
25
març
Tonyina a la ghiotta
Recepta que es pot fer tant amb tonyina com amb peix espasa o emperador, és un clàssic de la cuina siciliana. De fet jo el feia molt molt semblant fa temps, d´un curs que vaig fer precisament de cuina siciliana.