Muhammara
Espectacular aperitiu típic dels restaurants siris, palestins, etc…és “allò vermell” que sempre tenen apart de l´hummus i el puré d´albergínies!
Espectacular aperitiu típic dels restaurants siris, palestins, etc…és “allò vermell” que sempre tenen apart de l´hummus i el puré d´albergínies!
Una gran troballa! Descobert gràcies a una entrevista/reportatge al seu xef a la revista Cuina, alguna cosa em va dir que hi havia d´anar. Ubicat a Madremanya, al costat de Monells, just a on acaba el Baix Empordà i comença el Gironès, és el restaurant de l´hotel del mateix nom, i el considero una visita “obligada” per a tots els amants del bon menjar. A l´entrevista em va cridar l´atenció unes quantes coses, entre elles el fantàstic hort que tenen just al davant del restaurant i una menció a un dels tipus de carn que tenen, mitjana “angus” de Nebraska. I sí, l´amanida de tomàquets de l´hort i la mitjana a la brasa són francament excepcionals, tant que ja hi hem tornat i tastat quatre plats més…alguns d´ells no són a la carta actualment (el de l´amanida de tomàquets per ja no ser temporada), però fent-hi una ullada veureu que paga la pena acostar-s´hi. I l´hotel, encara que pica, té també una pinta boníssima…
Aquest és un restaurant que agrada, i molt, als guiris gourmets. Excel.lent menjar i una ubicació d´allò més “cool”, en ple cor del Born, fa que estigui sempre ple. Molt ben posicionat a llocs com el “Trip Advisor” fa que hi hagi sempre cua per anar-hi.
Inagurat fa ja quatre anys, aquest apreciable restaurant de la preciosa localitat de Bellver, a la Cerdanya, s´està consolidant gràcies a una cuina directa, fresca i que parteix de la base d´un respecte escrupulós al producte, a les matèries primes, per presentar-nos uns plats de cuina de mercat boníssims!
Una fantàstica i senzilla recepta…
Una nova versó d´un clàssic etern de la cuina basca. La principal diferència respecte a les altres vegades que ho he publicat és que el sofregit es tritura i tamitza, i queda molt més fi tot. I també que s´utilitza un fumet de tonyina i no un “genèric” de peix.