Receptes de cuina de segons plats. Aquí trobaràs Carns, peixos… Es el plat principal de l´àpat
Hi deuen haver mil maneres de fer una recepta de bacallà amb espinacs i cigrons. Ara mateix no recordo d´on la vaig treure, però així d´entrada us diré que no porta tomàquet, un element força habitual en les receptes on hi ha el peix que he cuinat més a casa i els llegums que millor l´acompanyen. Recepta gustosa, pràctica i ràpida de fer.
Pastis de xai, o quiche de xai, o tarta de xai…com vulgueu. En qualsevol cas una petita delicia que en la seva recepta original grega porta dos classes de formatge que no he pogut localitzar i que et diuen pots substituir per gruyere i per mozzarella. L´elaboració de la massa us la podeu saltar (o no), segurament quedarà bé amb la pasta fullada (hojaldre) pre-cuinada, tot i que la recepta no té res de pasta fullada. Potser s´acostaria més a la pasta brisa, però tampoc exactament. Això sí, les mides de la recepta del llibre (com en moltíssimes altres receptes) no són correctes de cap de les maneres. Jo les he seguit al peu de la lletra (al peu al peu no…les del farcit les he reduit una mica, les de la massa sí) i en el cas de la massa són desproporcionadíssimes, tant que em va sobrar quasi mitja massa (no va anar tant malament, la vaig congelar i ara en tinc de feta per a la propera vegada). I el que tampoc vaig entendre per a aquest tipus de plat va ser utilitzar fins a 20 grams de llevat premsat de forn. Ara, la massa en sí va quedar boníssima!
Boníssima sopa feta amb les llenties “coral”, aquelles de color taronja i que necessiten una cocció molt curta.
Senzilla i pràctica recepta, ràpida i amb un toc molt especial.
Recepta més difícil del que sembla, ja que no es fàcil que la salsa quedi com realment ha de quedar, però que de fet no es tan dificil que quedi “passable”. Una altra cosa es que quedi perfecte per als cànons professionals…s´ha d´anar en compte sobretot amb el punt de cocció de les guatlles i de les verdures i amb la salsa, que no quedi massa líquida ni massa espessa ni massa salada. Això sí, el resultat és molt bo, un plat per lluïr-se i quedar molt bé amb els teus convidats.
Llegiu més »Guatlles lacades amb mel, soja i sèsam i verduretes
Aquest xai amb fruita seca és cosí germà, que dic jo, germà bessó, del xai amb prunes i orellanes que també està al grup de… Llegiu més »xai amb fruita seca
