Mandonguilles

Curry d´albergínies i mandonguilles

No és un curry gaire ortodoxe. De fet, gran part d´aquestes receptes no ho són. A mi em va agradar molt la idea de barrejar albergínies amb mandonguilles i pasta de curry, i em va sorprendre i molt que no utilitzés llet de coco sinó tomàquet triturat, fet diferencial important i que l´allunya del que seria un curry molt més tradicional.

Read More »Curry d´albergínies i mandonguilles

Mandonguilles amb Sípia

Quan vaig veure que al curs de la Hofmann faríem “mandonguilles amb sípia” he de confessar que ho vaig trobar excessiu, però he de recordar les paraules del “chef” del primer dia de classe: “olvidaros de todo lo que habéis aprendido por vuestra cuenta, aquí empezais de zero de nuevo”.

I bé, doncs amb aquest esperit vaig encarar la classe del dia en què vam fer aquest clàssic etern, i he de confessar que sí que em va aportar alguna cosa de nou (la paciència en coure la sípia fins que realment estigués cuita de veritat, el fet de fer-ho amb dos brous…), i que el dia que ho vaig fer a casa vaig dir que mai m’havien quedat tan bé unes mandonguilles amb sípia.

Read More »Mandonguilles amb Sípia

Mandonguilles de peix

Boníssimes en totes les versions que he tastat, les mandonguilles són un dels grans invents de la humanitat, no hi ha cap dubte! I malgrat la meva predilecció per les de tota la vida, o sigui, les de meitat porc meitat vedella he de dir que aquesta versió de les de peix (al blog ja n´hi ha una, les del 1008) són francament bones i tornaran a la nostra taula ben aviat!

Read More »Mandonguilles de peix