Cigrons amb bacallà
Les receptes de cigrons amb bacallà són tot sovint associades a Setmana Santa, especialmente si hi afegim espinacs, tot i que aquest no és el… Read More »Cigrons amb bacallà
Setmana Santa
Descobreix com fer diferents plats amb bacallà aquesta Setmana Santa.
Bacallà de Quaresma
El tradicional bacallà de quaresma és una recepta que té unes bases comunes, com poden ser un bon sofregit, les carxofes i els ous durs,… Read More »Bacallà de Quaresma
bacallà amb romesco
Bacallà amb romesco? D´entrada penses en la xatonada, però no en un plat com a tal, només amb aquests dos protagonistes, i us asseguro que és espectacular. Originari de Santa Coloma de Queralt, el d´aquesta recepta no sembla que sigui la salsa de tota la vida, hi falten ingredients típics, però diuen que de “romescos” n´hi ha tants com pobles a les comarques de Tarragona i zones properes, així que feu la recepta i veureu com tinc raó!
Zurrukutuna de bacallà
La zurrukutuna de bacallà és una recepta tradicional basca amb aquest peix de gran protagonista, acompanyat d´unes patates cuites al forn amb brou de bacallà. He de dir, però, que aquesta és la versió que vaig apende a la Hofmann, i que sense anar més lluny la que tinc al meu llibre de capçalera del bacallà és força diferent. Vaja, que de zurrukutunes en deu haver moltes!
bacallà ajoarriero
El bacallà ajoarriero és de les receptes més conegudes d´aquest peix, i de fet diria que l´ajoarriero només es relaciona amb el bacallà, oi? Ara mateix no em ve al cap cap altre peix amb qui associi la paraula “ajoarriero”…i a vosaltres? La versió d´aquesta coneguda recepta que us presentem aquí és la que vaig apendre a fer a la Hofmann, per tant és una mica més sofisticada del compte!
Bacallà amb anous
Sorprenent recepta de bacallà amb anous, cuit al forn, amb una mena de picada molt especial. “Frecole”, que és el nom amb que es coneix a Itàlia aquesta recepta (treta de la bíblia de la cuina italiana “La cuchara de plata”), vol dir molla de pa, i aquesta picada és senzillament això, molla de pa amb anous, all, orenga i oli d´oliva. Fàcil, ràpid i molt gustós.