Descobreix com fer diferents plats amb bacallà aquesta Setmana Santa.
Hi deuen haver mil maneres de fer una recepta de bacallà amb espinacs i cigrons. Ara mateix no recordo d´on la vaig treure, però així d´entrada us diré que no porta tomàquet, un element força habitual en les receptes on hi ha el peix que he cuinat més a casa i els llegums que millor l´acompanyen. Recepta gustosa, pràctica i ràpida de fer.
Aquesta recepta de bacallà confitat és de fet una recepta d´aprofitament, producte de tenir molt oli d´haver confitat dies abans un altre bacallà, i de tenir una salsa de pebrot extraordinària d´un altre plat, el “Rap amb albergínia i salsa de pebrot“, que val un imperi. I, es clar, per la nevera vaig trobar un carbassó i per acabar d´arrodonir-ho vaig decidir gratinar-ho. Bingo!
Aquest bacallà gratinat amb allioli l´acompanyo del que anomeno, com una petita broma personal, escalivada deconstruida. La recepta que em vaig inventar un bon dia… Llegiu més »Bacallà gratinat
El bacallà gratinat amb allioli és una petita exquisitesa, i aquesta no és pas l´única recepta on aquest tipus de gratinat n´és el protagonista. Curiosament en una recepta semblant també trobem el que s´anomena “caviar” d´albergínia, tot i que aquí el tercer element protagonista és el tomàquet confitat. La recepta la vaig apendre en un curs de cuina i és una mica laboriosa, podeu simplificar-la obviant el pas del cruixent de pell de bacallà, per exemple.
Llegiu més »Bacallà gratinat amb allioli
Aquesta recepta de bacallà amb beixamel s´inspira en els clàssics espinacs amb beixamel de tota la vida, ja que de fet porta espinacs. La beixamel és la clàssica? Sí i no, ja que hi afegeixo una culleradeta de curry que li dona un gust al bacallà molt especial.
