Setmana Santa

Descobreix com fer diferents plats amb bacallà aquesta Setmana Santa.

Bacallà amb espinacs i cigrons

Bacallà amb espinacs i cigrons

Hi deuen haver mil maneres de fer una recepta de bacallà amb espinacs i cigrons. Ara mateix no recordo d´on la vaig treure, però així d´entrada us diré que no porta tomàquet, un element força habitual en les receptes on hi ha el peix que he cuinat més a casa i els llegums que millor l´acompanyen. Recepta gustosa, pràctica i ràpida de fer.

Read More »Bacallà amb espinacs i cigrons

Bacallà confitat

Aquesta recepta de bacallà confitat és de fet una recepta d´aprofitament, producte de tenir molt oli d´haver confitat dies abans un altre bacallà, i de tenir una salsa de pebrot extraordinària d´un altre plat, el “Rap amb albergínia i salsa de pebrot“, que val un imperi. I, es clar, per la nevera vaig trobar un carbassó i per acabar d´arrodonir-ho vaig decidir gratinar-ho. Bingo!

Read More »Bacallà confitat

Bacallà gratinat amb allioli

El bacallà gratinat amb allioli és una petita exquisitesa, i aquesta no és pas l´única recepta on aquest tipus de gratinat n´és el protagonista. Curiosament en una recepta semblant també trobem el que s´anomena “caviar” d´albergínia, tot i que aquí el tercer element protagonista és el tomàquet confitat. La recepta la vaig apendre en un curs de cuina i és una mica laboriosa, podeu simplificar-la obviant el pas del cruixent de pell de bacallà, per exemple.
Read More »Bacallà gratinat amb allioli

Bacallà amb panses i pinyons

Aquesta recepta de bacallà amb panses i pinyons, que de fet tenen el mateix protagonisme que el tomàquet, la vaig treure del llibre del Lladonosa sobre la cuina catalana, un absolut pou de ciència, una referència ineludible per a tot amant no solament de la cuina tradicional del nostre país sinó de la cuina en general. El capítol dels bacallans és fantàstic, i jo he anat adaptant moltes de les receptes que ell ens presenta, que segur que al seu torn ell va treure de receptaris tradicionals, ja que es veu que són receptes d´aquelles que fa temps i temps que es fan. Aquesta és una petita delicatessen, una més que agradable sorpresa per als amants d´aquest magnífic peix i de dos fruits secs imprescindibles en la nostra cuina.

Read More »Bacallà amb panses i pinyons