xai al forn

Xai al vi negre

Recepta peculiar molt especial aquest xai al vi negre, treta del gran clàssic dels llibres de cuina mundials, “El arte de la cocina francesa”, de la enorme Julia Child.  La carn es macera entre cinc i sis dies amb verdures cuites i vi negre, i acaba agafant un gust molt paticular, com de caça, amb un sabor fantàstic i una textura deliciosa. Heu de disposar d´un bon recipient on guardar la peça i bé, res més de fet. Ah, sí, a la recepta del llibre ho fan amb cuixa i jo ho vaig fer amb espatlla. Com us vagi millor.

Read More »Xai al vi negre

Xai marroquí

He decidit anomenar aquesta recepta ” xai marroquí” perquè té una combinació de sabors, textures i ingredients molt pròpia d´aquelles terres: fruita, llimona, corder, un toc picant, comí, menta…no recordo pas d´on l´he treta, diria que no feia cap referència al Marroc, però a mi m´hi fa pensar molt. Sense dubte és una combinació deliciosa, atrevida per a alguns paladars però decididament guanyadora.

Read More »Xai marroquí