Bacaro

Havia llegit bones crítiques, molt bones de fet, especialment de la gent del Time Out, una bona referència. I gent que hi treballa em va insistir que hi havia d´anar. Així que vaig decidir provar-ho, malgrat que ahir era dilluns, i a priori no és precisament el millor del dies per anar a un restaurant: tot acostuma a ser del dissabte, tot. Però quan llegeixes tan bones crítiques penses que potser, en trobar-se just al costat del Mercat de la Boqueria, potser han fet l´esforç d´anar per la tarda a comprar peix fresc. Perquè els dilluns hi ha peix fresc, el més fresc de tots de fet, acabat d´arribar de les llotges a les peixateries que obren per la tarda. I a la Boqueria n´hi ha. Potser, però, era ser massa innocent. Vaig pensar que de totes maneres si tan bon lloc era no es notaria que èrem a dilluns…

Llegiu més »Bacaro

Gaspatxo d´alberginia amb cruixent

Gaspatxo d´alberginia amb cruixent

Amb aquesta recepta, una de les primeres que vaig fer d´aquest llibre (apartat sopes “fredes”), vaig adonar-me que les quantitats a posar no eren ni molt menys correctes. O com a mínim pel meu gust. Per exemple, si hagués seguit fil per randa les quantitats que posa al llibre el suposat gaspatxo d´albergínia hagués estat quelcom molt sòlid, o d´una textura que més aviat n´haguèssim pogut dir salmorejo. També el fet que li digui gaspatxo és més que censurable, seria molt més adequat “crema freda” o fins i tot “sopa”. En fi, que vaig reduïr els 6 iogurts inicials a dos i la quantitat d´aigua la vaig quasi triplicar, apart de convertir-la en brou de verdures. Crec que encara no he donat amb la consistència perfecta, la textura ideal, però sí penso que val la pena provar-ho i tornar-ho a intentar de nou. Us passo doncs les meves mides i a partir d´aquí que cadascú les adeqüi com vulgui.

Llegiu més »Gaspatxo d´alberginia amb cruixent

Sopa de poma amb sardines marinades, cruixent d´espines i aire de menta

Molt bon plat! Reconec que la sopa no havia de ser d´aquest color, vaja, marronós…l´original havia de ser groguenc…sí, se´m va oxidar el suc a la velocitat de la llum. Però vaig incorporar bé el gelidificant i la sopa va aguantar les sardines, molt gustoses amb un senzill marinat de llima i llimona, tot i que el gran descobriment va ser el cruixent d´espines d´anxova…boníssim!  Un plat fàcil i super refrescant!.

Llegiu més »Sopa de poma amb sardines marinades, cruixent d´espines i aire de menta

Aletes de pollastre lacades amb rotllets vietnamites

Aquesta recepta és força laboriosa però gens dificil. Com a molt requereix paciència, ja que per fer els rotllets vietnamites heu de tallar forces verdures i per fer les diverses salses que acompanyen al plat (una de remolatxa i l´altra un “mojo picón”) doncs heu de ser una mica previsors, ja que una d´elles s´ha de fer quasibé d´un dia per l´altre. I bé, la salsa per a lacar també té tela, ja ja…

Llegiu més »Aletes de pollastre lacades amb rotllets vietnamites