Escórpora al forn

Aquesta recepta d´escórpora al forn és una de les meves preferides quan parlem de peixos al forn sense patates ni res més que una bona salsa. La vaig apendre d´un dels grans mestres de la cuina catalana, el Jodep Lladonosa, i el seu imprescindible “El gran llibre de la cuina catalana”. Després li he donat el meu toc i s´ha convertit en una recepta amb les quals sorprens al personal. L´escórpora, també coneguda com a Cap Roig,  és a més a més un dels peixos més gustosos del nostre Mediterrani, i fer-la al forn acompanyada d´una bona salsa és un veritable espectacle culinari que no us podeu deixar escapar.

Llegiu més »Escórpora al forn

Pasta amb verdures i tofu

Com a pasta podeu fer servir Tagliolini per exemple. Jo vaig triar fettuccine perquè els tenia a ma i també es pasta dura. Les verdures ho cobrim amb coliflor, però podeu fer servir bròquil o bròcoli. Pel toc final el tofu japonès, que per cert, serà arrebossat i tot i que en podeu trobar de fet, vaja, que ja estigui arrebossat, la recepta guanyarà molt si ho feu vosaltres mateixos. La salsa que vaig triar va ser un pesto de col kale, parmesà i nous. Llegiu més »Pasta amb verdures i tofu