Receptes ràpides i senzilles per fer com a entrants
Fer croquetes partint de zero no és el que acostumo a fer, ni jo ni (crec) la majoria de gent. El millor és aprofitar les “sobres”, no? Tan si són d´un bon rostit de carn o de pollastre com d´un bon bacallà. Tot sovint de la carn de fer bullir un bon brou, del que sigui, de bacallà mateix. Però també podeu provar de fer-ho com us explico en aquesta recepta, confitant el bacallà en un bon oli i després seguint el procés clàssic de fer croquetes…
El cebiche es pot fer amb una gran quantitat de peixos, preferentment de carn blanca, i dura, i un dels més reputats a tal efecte és el corvall, o la “corbina”, més asequible del que pogueu pensar. I val la pena que el busqueu si l´objectiu és fer un bon cebiche, sense dubte.
Llegiu més »Cebiche mixt de corvall, pop, llagostins i musclos
Excel.lent manera de convertir un salmó fresc en curat, en un aperitiu fantàstic o en un complement per a molts altres plats. Està marinat amb més coses que mostassa (grans, de fet) i conyac, d´aquí que no hagi titulat la recepta de la seva manera original.
L´ajoblanco és una deliciosa sopa freda tan típica d´Andalusia com el gaspatxo, però ni de bon tros tan popular. Es pot acompanyar de molts complements,… Llegiu més »Ajoblanco
Quan un pensa en ceviches, paraula intraduïble, no acostuma a pensar en un ceviche de bonitol, o almenys ho ho solia fer. Penses abans en marisc, en corvina, en rap o llonarro però…amb peix blau? Doncs sí, es fa més, i la gent de “El comidista” el fa amb soja, un bingo assegurat. Això sí, amb la condició que el peix sigui super fresc i, potser, abans de fer-lo el congeleu vosaltres mateixos.
Excel.lent, fàcil, ràpida…una delicia!
