Primers plats

Receptes de cuina de primers plats. Aquí trobaràs Amanides, plats lleugers…

Timbal de bacallà confitat amb melmelada de ceba, olivada i pebrot del piquillo

Timbal de bacallà confitat amb melmelada de ceba, olivada i pebrot del piquillo

Aquesta recepta no té cap tipus de dificultat, cap ni una. Només heu de tenir una anella per poder muntar amb èxit el timbal i que aquesta estigui ben plena ja que així segur que s´aguantarà. L´olivada la compreu feta, els pebrots del piquillo també i el bacallà confitat és molt senzill. Com a molt la melmelada de ceba, però bé, amb una mica de paciència ho fareu perfectament!.

Llegiu més »Timbal de bacallà confitat amb melmelada de ceba, olivada i pebrot del piquillo

Textura de verdures

Aques plat és de fet un saltejat on et compliques una mica l´existència, ja ja, ja que gran part de les verdures s´han de coure parcialment al vapor per després donar-li el toc definitiu amb el wok, saltejant-les doncs. A més a més t´has de currar, si vols fer el plat tal qual me´l van ensenyar, una reducció d´un brou de pollastre millorat i sobretot, ja que és el toc que li dona el detall més memorable al plat, una tempura de fulles d´espinacs i d´api (brutals!). Jo, ja que tenia la pasta de tempura preparada (pot ser ja directament farina especial per fer-ne o la podeu fer vosaltres a casa), vaig “tempuritjar” un parell de les verdures que tenia a fi que quedés més especial el plat. I atenció al toc anisat de la reducció, fantàstic!

Llegiu més »Textura de verdures

Milfulles de patata amb “ratatouille” i glacé d´au amb aire de cilantre

Una virgueria de plat que és però molt més senzill de fer del que sembla. Això sí, necessiteu un motllo cilíndric per poder construir el “milfulles”, preparació que no havia fet mai i que m´ha entusiasmat (ja estic pensant possibles variacions…).

Llegiu més »Milfulles de patata amb “ratatouille” i glacé d´au amb aire de cilantre