Suprema de llobarro al sabayón d´anís verd
L´única dificultat d´aquesta recepta de llobarro a la planxa rau en fer una salsa holandesa anisada…que, bé, a vegades no es ni de bon tros tan fàcil!
peix marisc
Broxetes de peix d´Essaouira
Una petita gran meravella, una delicia de plat, una explosió de sabors única que et deixa amb ganes de tastar les autèntiques broxetes de peix espasa d´Essaouira….ah, podeu utilitzar tonyina, emperador i salmó (queda fantàstic!) si no trobeu peix espasa, no sempre n´hi ha al mercat.
Orada amb api i salsa avgolemono
Fàcil i espectacular recepta, de veritat. La combinació d´api i ceba vermella amb una salsa d´ou i llimona que es lliga amb l´escalfor del plat quan surt del forn és senzillament deliciosa, una (altra) bona descoberta!
Bacallà gratinat
Aquest bacallà gratinat amb allioli l´acompanyo del que anomeno, com una petita broma personal, escalivada deconstruida. La recepta que em vaig inventar un bon dia… Llegiu més »Bacallà gratinat
Mandonguilles de pollastre i gambes
Pròpia, el que es diu pròpia, crec que no ho és. Bé, sí, perquè l´he feta a la meva manera i no recordo com la va fer un cuiner una vegada al programa de cuina de TV3. Se´m va quedar la idea i a la que vaig tenir l´ocasió…
Raviolis de gambes i musclus amb salsa de marisc
Recepta que porta la seva feina, de temps sobretot, però a nivell tècnic no ho és pas. Una altra cosa és que a vegades estires massa la pasta i llavors et queden uns raviolis estèticament molt lletjos…però molt bons, que de cara als teus convidats és el que compta. La salsa de marisc és de fet una salsa de gambes que ve d´un brou de marisc reduit…brou que a la vegada ve d´haver fet primer un bon brou de peix, la base de tota cuina marinera. Així que si teniu brou de peix congelat ja heu guanyat una bona estona, i si a sobre teniu brou de marisc doncs molt millor, la feina queda molt simplificada.
Llegiu més »Raviolis de gambes i musclus amb salsa de marisc
- « Entrades anteriors
- 1
- …
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- …
- 23
- Entrades següents »