Aquí val la pena, i molt, que us rasqueu la butxaca i compreu uns bons escamarlans. La resta ho fa una vinagreta de cítrics i mostassa boníssima.
Llegiu més »Carpaccio d´escamarlans amb vinagreta de cítrics
Senzilla, de nou, i pràctica recepta, molt bona també per cert! Com sempre, però encara més amb plats on el peix es fa a la planxa, imprescindible que sigui ben fresc. I aquests ho eren, fresquíssim, recén arribats de la llotja de la Barceloneta.
Recepta grega, com l´anterior publicada del llobarro amb verduretes, la clau rau òbviament en un bon pop i en una bona marinada. Per tant quasi us recomanaria fer-ho d´un dia per l´altre o com a mínim del migdia al vespre, tot i que jo només ho vaig deixar marinar mitja hora, el mínim que marca la recepta, i va quedar molt i molt bé.
Deliciosa crema, ja ho pot estar de fet, les galeres no són barates però la veritat és que val la pena fer-la!
Recepta super bona que es aplicable a qualsevol tipus de peix, la gràcia realment és la salsa, tot i que òbviament hi ha peixos que els hi queda millor aquest acompanyament, com per exemple el llenguado o la bruixa. Heu de ser previsors ja que la salsa triga més d´una hora en estar llesta, i si primer heu de fer un brou de peix (en aquest cas es fa un brou amb el cap i les espines de les truites) doncs encara més. Comenceu a fer-ho dues hores abans de sopar tranquilament…
Excel.lent recepta marroquí que requereix d´una bona planificació ja que s´ha de deixar el peix macerant durant un dia sencer. Comentar també que es pot fer amb un peix que no sigui el pagell com per exemple la orada, o peixos similars. A mi em va entusiasmar!
