Carn guisada amb vi negre (vedella a la “bourguignon)

Super bo…aquests guisats cada dia m´agraden més. Fa unes setmanes em vam fer un de semblant, bé, aquell havia de marinar 24 hores i aquest ha fet la xup xup dues hores llargues, els dos però amb el vi negre de gran protagonista. Queda la carn molt melosa, gens forta, fins i tot els crios la prenen sense cap problema…

Read More »Carn guisada amb vi negre (vedella a la “bourguignon)

Lluç a la catalana

Això és ni més ni menys que un tipus de “sarsuela” però només amb lluç. Surt un suquillo boníssim producte d´una preparació curta i senzilla. S´ha d´anar amb compte amb les patates, ja que necessiten estar més estona dins del guisat que el lluç. A mi m´han quedat un xic al dente i les he tornat a posar al forn, soles amb la salsa, uns cinc minuts més amb el forn a tot taco. Hi ha funcionat!

Read More »Lluç a la catalana

Filets de llenguado amb salsa de tomàquet, xampinyons, musclus i formatge ratllat

Ho sé, el llenguado va caríssim. No n´acostumem a fer gaires vegades, de fet quasibé mai…però amb l´excusa del receptari ha entrar algunes vegades a casa (dues fins ara) i és de justícia reconèixer que és boníssim. El que no tenia tan controlat era el llenguado del nord, més petit i sensiblement més econòmic, fins a deu euros menys el quilo a la nostra parada del mercat (que, també ho sé, no es precisament la que té millors preus…però sí millor qualitat). També s´ha de dir, respecte a aquesta recepta, que es pot fer amb qualsevol altre peix blanc..tot i que clar, amb llenguado (crec) que està molt millor.

Read More »Filets de llenguado amb salsa de tomàquet, xampinyons, musclus i formatge ratllat