Receptes catalanes i tradicionals per fer amb carn. Aprèn a cuinar carns vermelles, carns blanques i d’altes tipus. Receptes molt variades i amb un fàcil pas a pas per fer-les.
Una curiosa (i tunejada una mica respecte a l´original) recepta de conill farcit, possible gràcies a la inestimable col.laboració de la “pollera” que me´l va desossar sencer…jo m´atreveixo amb una cuixa, però tot sencer s´ha de tenir-hi molta traça!
Una super recepta del xef de l´Alkimia, paraules major per a un servidor, que segurament no va quedar tant espectacular com la seva, ja ja, però que déu n´hi dó!
Aquest xai amb prunes i orellanes és com la versió marroquina del pollastre de Nadal, amb tocs més obvis de la seva cuina com la… Llegiu més »xai amb prunes i orellanes
Una sorprenent recepta, més que res perquè si claves el temps de cocció del pit al forn et queda molt i molt bé, gens sec, al seu punt. A la recepta del llibre surt amb orellanes; jo al vaig fer amb panses, però vaja, crec que qualsevol fruita seca hi pot quedar bé.
Llegiu més »Pit de pollastre farcit d´espinacs i fruita seca
Costella de porc, amb recepta típicament americana, o sigui, bourbon inclòs i tot! A la recepta diu que es marini el costellam sencer, jo no ho vaig fer i va quedar igualment bo…
Una excel.lent recepta que no deixa de ser una de les maneres més tradicionals de cuinar la cua de bou. En aquesta recepta vaig decidir embolicar la cua desossada amb pasta brick, en comptes de la molt greixosa mantellina. Ah, i lo dels macarrons és un detall, si voleu us els podeu estalviar…o menjar-los l´endemà amb les sobres, una opció 100% triomfadora!
